一、方案概述
为了保证食堂的正常运营，确保食品卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本食堂到期交接方案。本方案旨在规范食堂到期交接工作，确保食品安全，保障员工健康，提高食堂服务质量。
二、方案内容
1.交接班制度
1.1 交班人员应提前准备好交班所需食材、工具、卫生纸等，并确保食品处于保质期。
1.2 交班人员应向接班人员详细介绍食堂食品、卫生、设备等情况，并指导接班人员正确操作。
1.3 交班人员应主动配合接班人员的工作，确保食品卫生安全。
2. 食材管理
2.1 食材检查
2.1.1 接班人员应检查食材的保质期、新鲜度，并确保食材符合食品安全标准。
2.1.2 食材应分类存放，按照生产日期、保质期等进行摆放，确保食材卫生安全。
2.2 食材处理
2.2.1 过期食材应及时处理，避免产生异味。
2.2.2 清洗食材应使用洗洁精，并确保清洗彻底。
2.2.3 食材应生熟分开，避免交叉污染。
3. 卫生管理
3.1 卫生检查 3.1.1 接班人员应定期对食堂进行卫生检查，确保卫生符合要求。 3.1.2 发现卫生问题，应立即进行整改，确保问题得到解决。 3.2 卫生消毒 3.2.1 定期对食堂进行消毒，确保食品安全。 3.2.2 消毒剂应按照使用说明进行使用，确保消毒效果。 3.2.3 消毒记录应保存，以便查阅。
4. 设备管理
4.1 设备检查 4.1.1 接班人员应检查设备的状态，确保设备正常运行。 4.1.2 设备出现问题时，应立即向上级汇报，确保设备得到及时维修。 4.2 设备维护 4.2.1 定期对设备进行维护，确保设备长期稳定运行。 4.2.2 设备维护应按照维护计划进行，确保维护效果。 4.2.3 设备维护记录应保存，以便查阅。
二、方案实施
三、方案实施
四、方案监督
四、方案监督
五、方案变更
五、方案变更
六、方案废止
六、方案废止