【食堂承保计划书】

一、计划概述

为了确保食堂食品质量与安全,我们制定了一份食堂承保计划书。本计划旨在规范食堂承保流程,明确承保责任,提高服务质量,降低食品安全事故风险。

二、承保范围

本食堂承保计划适用于本校所有食堂,包括早餐、午餐、晚餐等各个餐次。同时,我们将定期对食堂食品进行检查,确保食品质量符合标准。

三、承保责任

1. 食品安全管理:负责食堂食品的安全管理,包括食品采购、加工、储存、运输等环节。

2. 食材质量控制:确保食品原料的质量,定期进行食材抽检。

3. 食品储存与加工:保证食品储存和加工过程中的卫生环境,避免交叉污染。

4. 食品安全事故处理:及时处理因食堂食品质量问题导致的食品安全事故。

四、考核与评价

1. 定期对食堂食品进行检查,包括食材抽检、环境卫生等。

2. 对检查中发现的问题及时整改,确保食品安全。

3. 定期对食堂食品质量进行评价,对优秀的食堂予以表彰,对不符合要求的食堂进行整改。

五、食堂承保流程

1. 食堂申请承保:食堂负责人向学校后勤处提出申请,并提供相关资料。

2. 审核资料:后勤处对食堂提供的资料进行审核,包括食品安全管理制度、食材质量控制方案等。

3. 签订承保协议:审核通过后,食堂与学校后勤处签订承保协议。

4. 检查与评价:定期对食堂食品进行检查,对检查中发现的问题及时整改,定期对食堂食品质量进行评价。

六、食堂承保责任免除

1. 在不可抗力因素下发生的食品安全事故,学校后勤处不承担责任。

2. 食堂在承保期间,由于遵守食堂承保计划,发生的食品安全事故,学校后勤处不承担责任。

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