餐饮整改计划书范文(挂科整改计划书)

模板大师 2024-02-07 12:39:32 -

餐饮整改计划书

一、前言

尊敬的评审组：您好！我是贵餐厅的负责人，非常感谢您对我们餐厅整改计划的关注和支持。根据您们提出的整改要求，我们将认真制定整改计划，并尽快落实到位。

二、问题分析

经过我们认真调查和分析，我们认为导致菜品质量不达标的原因主要有以下几点：

1.厨师技能不足：部分菜品制作过程中，厨师对原材料和设备的掌握程度不够熟练，导致菜品口感和营养价值有所欠缺。
2. 食材采购不规范：我们发现，一些食材采购时未严格按照标准进行，导致食材质量参差不齐。
3. 菜品创新不够：虽然我们的菜品在口味和装饰方面取得了一定的效果，但仍有很大的提升空间。我们需要在保持传统特色的基础上，加强创新，提高菜品口感和品质。

三、整改方案

针对以上问题，我们制定了以下整改方案：

1.加强员工培训：安排专业人员对员工进行技术培训，提高员工熟练掌握食材和设备的程度，保证菜品质量。
2. 规范食材采购：指定专门的采购人员，按照标准进行食材采购，确保食材质量。
3. 加强菜品创新：鼓励厨师创新，提高菜品口感和品质，定期组织创新讨论会，分享成功经验和失败经验。

四、实施计划

1.加强员工培训： - 安排专业人员对员工进行技术培训，包括刀工、烹饪技巧、卫生标准等方面的内容。 - 定期组织内部培训，提高员工的专业素质。
2. 规范食材采购： - 指定专门的采购人员，按照标准进行食材采购。 - 建立食材采购档案，记录食材采购情况，确保食材质量。
3. 加强菜品创新： - 鼓励厨师创新，提高菜品口感和品质。 - 定期组织创新讨论会，分享成功经验和失败经验。 - 将创新成果纳入菜品评价体系，鼓励员工积极参与。