一、培训目标
1.学习西餐的基本礼仪和技巧，了解不同西餐品种的制作方法。
2. 掌握西餐调料的配比和用法，学会制作各种口味的西餐。
3. 学习如何使用西餐工具和设备，培养正确的西餐烹饪习惯。
4. 掌握西餐服务的基本流程和技巧，提高的服务水平。
二、培训内容
1.西餐基本礼仪和技巧
- 了解西餐的基本礼仪，如使用餐具、切割食物、使用调料等
- 学习正确的切割和摆盘姿势，培养美观整洁的服务态度
- 掌握使用西餐刀具的技巧，避免切割不规范、食物浪费等问题
- 学习如何使用西餐调料，以提升菜肴口感和色彩
- 了解不同西餐品种的制作方法和特点，提高烹饪技能
2. 西餐调料的配比和用法
- 学习如何根据不同的菜肴和口味调整调料的用量和配比
- 了解不同西餐调料的用途和特点，如盐、胡椒粉、大蒜、柠檬等
- 掌握如何使用调料来提升菜肴的口感和味道，如使用盐来提味、使用胡椒粉来去腥等
- 学习如何根据菜肴需要添加气氛，以增加食欲
3. 西餐制作的工具和设备
- 学习如何正确使用西餐刀具，如切片、切块、切丝等
- 了解不同西餐设备的用途和特点，如炒锅、烤盘、面包机等
- 掌握如何正确使用西餐设备，以保证菜肴的口感和品质
- 学习如何清洁和保养西餐设备和工具，以延长使用寿命
4. 西餐服务的基本流程和技巧
- 了解西餐服务的流程和标准，以提高服务水平
- 学习如何使用礼貌用语，以增加客人的好感
- 掌握如何为客人提供热情周到的服务，以提高客人的满意度
- 学习如何处理突发情况，以保证服务的顺利进行
三、培训要求
1.学员须在课程前准时到达培训现场，并遵守现场规定。
2. 学员须穿着整洁的服装，并准时到达指定位置。
3. 学员须遵守课堂秩序，认真听讲，积极提问。
4. 学员须积极参与课堂互动，练习西餐制作技巧。
5. 学员须认真完成课后作业，并上交老师检查。
四、培训时间
本次职校西餐培训方案为2022年12月10日至2022年12月12日，共3天。
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