1.人员管理
(1)招聘与培训 - 招聘:饭店应根据自身实际情况,制定招聘计划,选择具有相关工作经验和技能的员工。 - 培训:对新员工进行岗前培训,包括菜品知识、服务标准、安全意识等方面的培训。
(2)考核与激励 - 考核:制定科学、公正的考核制度,对员工进行定期或不定期考核。 - 激励:根据考核结果,对员工进行激励,如奖金、晋升等,激发员工的工作积极性和创造力。
2. 菜品管理
(1)菜品研发 - 制定菜品研发计划,结合市场需求和消费者口味,定期推出新菜品。 - 组织菜品创新讨论会,激发员工创新思维,提高菜品竞争力。
(2)菜品采购与存储 - 选择具有质量保证的供应商,定期进行菜品采购。 - 设立专门的菜品存储库,确保菜品新鲜、干净、卫生。
3. 服务质量管理
(1)服务质量管理 - 制定服务质量管理标准,明确服务质量要求。 - 建立客户满意度调查制度,定期收集客户对服务质量的反馈。
(2)服务质量改进 - 根据客户满意度调查结果,对服务质量进行改进。 - 定期进行内部服务质量评估,找出服务质量存在的问题,加以改进。
4. 营销与推广
(1)市场营销策略 - 制定有效的市场营销策略,提高饭店知名度和客户群。 - 利用网络、报纸、杂志等渠道进行广告宣传。
(2)推广活动 - 定期举办各种推广活动,如促销活动、生日优惠等,吸引客户。 - 开展会员制度,为经常性客