1.环境巡查
(1)卫生情况:检查餐厅内外卫生情况,确保餐厅整洁干净。
(2)设备设施:检查餐厅设备设施是否正常运行,是否符合安全标准。
(3)食品安全:检查食品存储、加工、售卖等环节是否符合食品安全要求。
2. 服务质量巡查
(1)服务态度:员工是否礼貌、热情、专业的为客人服务。
(2)服务质量:菜品是否美味、口感、品种是否丰富。
(3)服务效率:服务员是否能够快速、准确地完成服务。
3. 菜品质量巡查
(1)原材料质量:检查原材料的新鲜程度、储存是否符合要求。
(2)菜品加工:检查菜品加工的流程是否符合要求,是否符合食品安全标准。
(3)菜品口感:检查菜品的口感是否鲜美、可口。
三、巡查频率 巡查频率应当根据餐厅实际情况进行安排,一般不少于每周1次。
四、巡查要求
1.巡查必须由指定人员负责,不得由其他人员代替。
2. 巡查人员应当认真记录巡查情况,做好巡查记录。
3. 对于巡查中发现的问题,应当及时整改,并做好记录。 五、其他说明 本方案由餐厅总经理制定,所有员工必须遵守。
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