蛋糕口味研发方案模板

本站原创 2023-10-17 09:14:49 -

题目：蛋糕口味研发方案模板

一、方案背景随着烘焙行业的快速发展，人们对蛋糕口味的追求也越来越高。为了满足市场的需求，提高产品的竞争力，本文将从市场调查、原料选择、口味搭配等方面提出蛋糕口味研发方案，以期为烘焙行业提供有益的参考。

二、市场调查

1.调查目的：了解目前市场上主流蛋糕口味，为后续口味研发提供依据。
2. 调查对象：以本地区范围内知名蛋糕店为主，随机抽取30位消费者作为调查对象。
3. 调查内容：消费者对蛋糕口味的喜好程度、消费频次、品牌偏好等。
4. 调查结果：

(1) 消费者对蛋糕口味的喜好程度： a. 巧克力味：23票 b. 草莓味：17票 c. 抹茶味：8票 d. 香草味：7票 e. 其他：6票

(2) 消费者消费频次： a. 每天一次：13票 b. 每周一次：12票 c. 每月一次：8票 d. 偶尔：5票 e. 从不：2票

(3) 消费者品牌偏好： a. 巧克力品牌：21票 b. 草莓品牌：11票 c. 抹茶品牌：7票 d. 香草品牌：6票 e. 其他：2票

三、原料选择

1.面粉：以低粉为主，可选用全麦面粉、普通雪花粉等。
2. 糖：选用低糖、健康的糖，如蔗糖、蜂蜜等。
3. 油脂：选用植物油，如大豆油、玉米油等。
4. 鸡蛋：选用优质鸡蛋，无添加。
5. 泡打粉/膨松剂：根据产品配方需要选择适量添加。

四、口味搭配

1.巧克力口味：以巧克力为主，搭配适量糖、奶，营造浓郁的口感。
2. 草莓口味：以草莓为主，搭配适量糖，口感清新。
3. 抹茶口味：以抹茶为主，搭配适量糖、奶，突出茶香。
4. 香草口味：以香草为主，搭配适量糖，营造自然香气。五、产品设计

1.产品结构：采用三层蛋糕结构，即底部松软、中间柔软、顶部湿润。
2. 产品外观：蛋糕表面以浅色为主，搭配水果、巧克力图案，营造舒适视觉体验。
3. 产品口感：松软、醇香、口感丰富。六、结论本文从市场调查、原料选择、口味搭配、产品设计等方面提出了蛋糕口味研发方案，为烘焙行业提供了有益的参考。在实际操作中，可以根据市场需求和消费者口味喜好进行调整，以满足消费者不断变化的需求。

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标签：# 口味# 蛋糕# 搭配# 为主# 消费者