中餐厅督导行动计划书

星座解析 2023-10-31 09:44:20 -

中餐厅督导行动计划书
一、前言
为了提高中餐厅的运营效率和服务质量，制定本中餐厅督导行动计划。本计划将分为以下几个部分，包括督导内容、督导标准、督导流程、督导结果和督导改进措施。
二、督导内容
（一）服务质量

1. 员工仪容仪表：要求员工穿着整洁、仪容仪表良好，保持微笑服务。
2. 专业技能：要求员工掌握菜品制作、服务流程和服务标准，确保菜品和服务满足顾客需求。
3. 服务质量评价：设立顾客满意度调查问卷，定期收集顾客对菜品和服务质量的评价。
（二）环境设施

1. 环境卫生：保持餐厅环境整洁、卫生，确保顾客在用餐过程中不会受到困扰。
2. 设施设备：确保餐厅设施、设备完好，不影响正常运营。
三、督导标准
（一）员工仪容仪表

1. 员工穿着整洁、仪容仪表良好，符合中餐厅的形象要求。
2. 员工保持微笑服务，给顾客留下积极印象。
（二）专业技能

1. 员工掌握菜品制作、服务流程和服务标准，确保菜品和服务质量符合要求。
2. 员工能够按照标准流程进行服务，确保服务高效、准确。
（三）服务质量评价

1. 设立顾客满意度调查问卷，定期收集顾客对菜品和服务质量的评价。
2. 根据顾客评价对服务质量进行改进，不断提升服务质量。
四、督导流程
（一）定期检查：督导小组对餐厅进行定期检查，包括服务质量、环境设施等。
（二）绩效评估：对检查结果进行绩效评估，给予相应的奖励和批评。
五、督导结果
督导结果分为优良、合格和不合格三个等级，具体评分标准如下：
（一）优良：员工仪容仪表良好，专业技能熟练，服务质量得到顾客认可。
（二）合格：员工仪容仪表基本符合要求，专业技能达到基本要求，服务质量得到部分顾客认可。
（三）不合格：员工仪容仪表差，专业技能熟练程度不够，服务质量未达到要求。
六、督导改进措施
针对督导结果，采取相应的改进措施，包括：

1. 对表现出色的员工给予表彰和奖励，鼓励其继续保持优秀的工作表现。
2. 对表现欠佳的员工给予批评和指导，促使其尽快改进。
3. 加强培训，提高员工的专业技能和服务水平。
4. 定期对餐厅进行督导，确保餐厅运营正常。

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