糕点技能培训方案

一、前言 糕点作为中国传统美食文化的重要组成部分，具有深厚的历史渊源和丰富的品种。糕点不仅是一种美食，更是一种文化和生活方式。近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，糕点越来越受到人们的喜爱。为提高糕点制作技能，培养专业糕点制作人才，特制定本糕点技能培训方案。

二、培训目标

1.学习制作各种糕点的基本方法和技巧，如：蒸、炸、烤、煮、煎、炒等。
2. 了解糕点的分类、特点和寓意，掌握不同口感和风味的糕点制作技巧。
3. 学会运用安全、卫生、环保的意识和方法，提高糕点制作的卫生程度和可持续性。
4. 培养团队合作精神和创新思维，提高个人糕点制作水平。

三、培训内容

1.基本糕点制作技能 a. 蒸糕点：包括蒸蛋糕、蒸馒头、蒸元宵等。 b. 炸糕点：包括炸鸡排、炸馒头等。 c. 烤糕点：包括烤蛋糕、烤面包等。 d. 煮糕点：包括煮汤圆、煮粥等。 e. 煎糕点：包括煎鸡蛋、煎饺子等。 f. 炒糕点：包括炒饭、炒面等。
2. 糕点分类、特点和寓意 a. 按原料分类：如：糯米糕、豆沙糕、红糖糕等。 b. 按口感分类：如：软糕、硬糕、油炸糕等。 c. 按形状分类：如：方糕、圆糕、花糕等。 d. 按寓意分类：如：寿桃糕、花糕、福禄糕等。
3. 安全、卫生、环保意识 a. 遵守实验室和厨房的安全规定，防止触电、摔伤、火灾等事故发生。 b. 保持糕点制作过程中的卫生，减少细菌滋生和污染。 c. 注意环保，采用可回收材料，减少浪费。
4. 团队合作与创新思维 a. 尊重他人，遵守团队纪律，学会合作制作。 b. 发挥个人特长，创新制作，展现个人风格。

四、培训方式

1.集中授课：通过理论讲解、示范操作等方式，让学生了解糕点制作的基本方法和技巧。
2. 实践操作：学生亲自操作，边讲解边实践，掌握糕点制作的具体步骤。
3. 质量检查：老师进行现场检查，指导学生改进制作技巧，确保质量。
4. 个人练习：学生自行练习，提高糕点制作技能。
5. 作品展示：学生展示自己的糕点作品，互相学习和交流。 五、培训要求

1.学员必须遵守实验室和厨房的安全规定，不得在实验室和厨房吸烟、喧哗。
2. 保持糕点制作过程中的卫生，不得随意丢弃面团和半成品。
3. 按老师指导，认真制作糕点，确保质量。
4. 不得擅自改变糕点配方，不得使用有毒、有害食材。
5. 积极参与培训活动，分享自己的学习成果和心得。 六、结业考试

1.学员必须在规定时间内完成所有糕点制作，并提交作品。
2. 老师对学员作品进行评分，评选出优秀作品和优秀学员。
3. 优秀作品和优秀学员将在学校进行展示和表彰。 七、培训总结 糕点技能培训方案的制定和实施，旨在提高学员的糕点制作技能，培养专业糕点制作人才。通过本次培训，学员将掌握各种糕点的基本制作方法，了解糕点的分类、特点和寓意，具备安全、卫生、环保意识。同时，学员将学会团队合作，提高个人创新思维。希望学员能够珍惜本次培训机会，将所学应用到实际工作中，为弘扬中国传统美食文化贡献力量。

标签：# 糕点# 制作# 学员# 培训# 提高