厨房凉菜工作计划书
一、菜品准备
1.准备食材:黄瓜、萝卜、豆腐皮、海带丝、粉丝、黑木耳、芹菜、西兰花、胡萝卜丝、青椒、大葱、生姜、大料、料酒、盐、糖、生抽、醋、香油、味精
2. 清洗食材:将所有食材清洗干净,切成适合凉拌的大小和形状,将黑木耳泡发后切成丝
3. 焯水:将切好的食材放入沸水中焯水,去掉血水,捞出备用
4. 凉拌:将所有焯水后的食材放入大碗中,加入调料,搅拌均匀,装盘即可
二、菜品特点
1.清爽口感:凉拌菜系口感清爽,不油腻,适合夏天食用
2. 营养丰富:豆腐皮、海带丝、粉丝等食材富含蛋白质、纤维素等营养成分,有利于身体健康
3. 健康美味:使用多种调料,如醋、糖、生抽等,调味丰富,口感更好
三、适用人群
1.适合人群:适合夏天食用,适合想要清爽口感的人群
2. 健康人群:食材丰富,有利于身体健康
四、营养价值
1.豆腐皮:豆腐皮富含蛋白质、纤维素等营养成分,具有清热解毒、润肺止咳等功效
2. 海带丝:海带丝富含碘、钙、铁等微量元素,具有滋阴补肾、养颜美容等功效
3. 粉丝:粉丝富含蛋白质、碳水化合物等营养成分,具有健脾开胃、消食化滞等功效
4. 木耳:木耳富含蛋白质、维生素等营养成分,具有清热润肺、活血止血等功效
5. 芹菜:芹菜富含维生素、矿物质等营养成分,具有清热解毒、利尿消肿等功效- 6. 西兰花:西兰花富含维生素、矿物质等营养成分,具有抗氧化、抗衰老等功效
- 7. 青菜:青菜富含维生素、矿物质等营养成分,具有清热解毒、利尿消肿等功效
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