食堂毛利分析方案模板

模板大师 2023-10-24 09:26:41 -

食堂毛利分析方案模板

一、前言为了提高食堂的盈利能力，制定本方案。本方案旨在通过毛利分析，找出食堂运营中的优势和劣势，为改进食堂的经营管理提供参考。

二、毛利分析方法

1.计算各个菜品的热量值根据市场调查和数据分析，制定每个菜品的基准热量值。在实际操作中，取每月销售量最高的三个菜品作为基准，计算每个菜品的平均热量值。
2. 计算毛利额根据每个菜品的基准热量值和实际销售量，计算出每个菜品的毛利额。毛利额等于菜品销售收入减去菜品成本。
3. 分析毛利额将各个菜品的毛利额进行排序，找出毛利额最高和最低的菜品。对于毛利额较高的菜品，分析其热量的构成，以便进一步优化菜品。对于毛利额较低的菜品，分析成本构成，找出降低成本的方法。

三、结果与分析

1.毛利额最高菜品经过分析，本月毛利额最高的是菜品A，其毛利额为2500元。菜品A的热量值为1200千卡，成本为800千卡，毛利率为400千卡。
2. 毛利额最低菜品本月毛利额最低的是菜品C，其毛利额为800元。菜品C的热量值为800千卡，成本为900千卡，毛利率为-100千卡。
3. 热量的构成菜品A的热量构成以肉类菜品为主，占总热量的70%。菜品C的热量构成以蔬菜菜品为主，占总热量的30%。
4. 成本分析菜品A的成本为800千卡，主要包括肉类、蔬菜等食材成本。菜品C的成本为900千卡，主要包括蔬菜、米饭等食材成本。
5. 优化方案根据分析结果，提出以下优化方案：

(1) 加强肉类菜品的采购和管理，降低成本。

(2) 丰富蔬菜菜品种类，提高菜品营养价值，增加学生对蔬菜的认可度。

(3) 控制米饭等碳水化合物的摄入量，减少热量的摄入。

四、结语通过毛利分析，我们找出了食堂运营中的优势和劣势，为改进食堂的经营管理提供了参考。在未来的工作中，我们将继续努力，为同学们提供更多更优质的餐食服务。

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标签：# 菜品# 千卡# 热量# 分析# 成本