三、作业步骤 1. 步骤一：和面 将面粉和酵母粉放入盆中，慢慢加入适量水，用筷子搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布，放置温暖通风处，发酵至约1小时。 2. 步骤二：发酵 将面团取出，揉成长条状，用盐和糖分别涂抹在两端，提起面条，轻轻搓揉，让盐和糖充分溶解。将面条放入盆中，盖上湿布，放置温暖通风处，再次发酵约1小时，直至面条体积明显增大。 3. 步骤三：蒸煮 将发酵好的面团取出，揉成长条状，用筷子夹出面条，排入蒸锅中，大火蒸15分钟，改小火再蒸5分钟，待面条熟透，取出备用。 4. 步骤四：储存 将蒸好的馒头放入碗中，可以撒上一层白芝麻，放置冰箱冷冻保存。
四、作业要求 1. 面条长度要达到20厘米，宽度在1厘米左右，无破损。 2. 馒头表面色泽金黄，质地松软，口感良好。 3. 整个作业过程需在密封、潮湿的环境下进行，以保证面团发酵。 五、作业评分 1. 原料准备
（20分）：根据配方，合理准备材料，无明显错误。 2. 发酵技术
（30分）：发酵时间、发酵程度符合要求，面团体积明显增大。 3. 蒸煮技术
（30分）：蒸煮时间、蒸煮效果符合要求，面条熟透，质地松软。 4. 储存
（10分）：馒头储存良好，无破损。 六、总结 生物馒头作业方案通过实践操作，让学生了解生物知识，培养动手能力和观察力。通过本方案，学生能够更好地理解生物知识，提高综合素质。
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