豆腐haccp计划书
1. 概述
豆腐是一种传统的中国食品,由黄豆加工而成。在生产过程中,需要严格的控制和监管,以确保食品的安全和质量。haccp计划是一种国际通用的食品生产质量控制计划,可以帮助企业建立一套完整的食品生产质量控制体系,从而提高产品的质量和安全性。
2. 基本要求
haccp计划的基本要求包括以下几点:
(1)代码管理:企业需要建立一个完整的代码管理 system,包括对所有生产程序的记录和控制程序的修改记录。
(2)操作程序:企业需要建立一个完整的操作程序,以确保所有生产程序都按照标准程序进行,并且所有操作程序都经过审查和批准。
(3)检查和审查:企业需要建立一个完整的检查和审查程序,以确保所有生产程序都符合标准要求,并随时准备接受认证机构的检查。
(4)纠正措施:企业需要建立一个完整的纠正措施程序,以应对生产过程中出现的任何不符合要求的情况,并确保问题得到及时解决。
3. 管理要求
(1)组织结构:企业需要建立一个完整的组织结构,包括生产车间和管理部门。
(2)职责划分:企业需要明确每个部门和员工的职责,以确保生产过程的顺利推进。
(3)培训和意识:企业需要对员工进行定期的培训和意识教育,以确保员工对生产过程的认知和理解。
4. 控制要求
(1)原材料控制:企业需要对原材料进行严格的控制,包括采购、存储和运输等环节。
(2)生产控制:企业需要对生产过程进行严格的控制,包括生产计划的制定和执行、生产记录的记录和审核等。
(3)包装和运输:企业需要对包装和运输过程进行严格的控制,包括包装材料的选取和存储、运输车辆的管理等。
5. 认证要求
(1)认证机构的确定:企业需要确定一个认证机构,并了解该认证机构的业务范围和要求。
(2)认证申请:企业需要填写认证申请,包括申请的认证范围、申请时间等信息。
(3)认证审核:企业需要接受认证机构的审核,包括现场审核、文件审核等。
(4)认证发证:企业需要根据审核结果,获得认证机构颁发的认证证书。
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