HACCP 计划书
一、简介
HACCP 计划是一种食品安全管理计划，它是一种系统性的、全局性的计划，旨在确保食品安全和质量。HACCP 计划适用于所有食品生产企业，包括食品加工、包装、运输和销售等环节。
二、目的
本计划旨在建立一个完整的食品安全管理体系，确保食品的安全、合法、优质、卫生，为消费者提供满意的健康食品。
三、适用范围
本计划适用于公司所生产的所有食品产品，包括调味品、方便面、罐头食品、糖果、饮料、肉类、蔬菜、水果等。
四、食品安全要求
4.1 生产过程控制
4.
1.1 原料选择
4.
1.2 生产过程控制
4.
1.3 产品储存
4.
1.4 运输
4.
1.5 交付
4.2 检验与测试
4.2.1 检验
4.2.2 测试
4.3 食品标签
4.3.1 内容
4.3.2 格式
4.3.3 要求
4.4 卫生管理
4.4.1 场所卫生
4.4.2 设备设施
4.4.3 个人卫生
4.4.4 清洁与消毒
4.4.5 废弃物处理
五、食品安全培训
5.1 培训对象
5.
1.1 管理人员
5.
1.2 生产人员
5.
1.3 检验人员
5.
1.4 服务人员
5.2 培训内容
5.2.1 食品安全法律法规
5.2.2 HACCP 计划
5.2.3 食品安全管理技术
5.2.4 个人卫生与安全
5.3 培训方式
5.3.1 内部培训
5.3.2 外部培训
5.3.3 定期培训
5.3.4 不定期培训
六、实施程序
6.1 成立 HACCP 小组
6.
1.1 小组成员
6.
1.2 小组职责
6.2 撰写 HACCP 计划书
6.2.1 编写计划书
6.2.2 修改计划书
6.2.3 审批计划书
6.3 实施 HACCP 计划
6.3.1 培训
6.3.2 检查
6.3.3 纠正措施
6.3.4 记录
七、附录
A. 食品生产许可证
B. 食品加工许可证
C. 检验合格证明
D. 相关法律法规
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