酒楼餐饮培训方案模板

小编原创 2023-08-06 15:31:38 -

酒楼餐饮培训方案模板

一、培训方案概述

为了提高酒楼餐饮服务质量，加强员工专业技能，提升酒楼整体竞争力，我们特制定本培训方案。本方案旨在通过系统化、专业化的培训，提高员工综合素质，为员工提供更好的职业发展机会。

二、培训内容

1. 职业道德培训 1.1 服务理念 1.1.1 尊重客户 1.1.2 尊重同事 1.1.3 尊重自己 1.1.4 热爱本职工作 1.2 卫生标准 1.2.1 员工卫生规范 1.2.2 设备设施卫生 1.2.3 环境卫生 1.3 食品安全 1.3.1 食品安全法律法规 1.3.2 食品安全管理原则 1.3.3 食品安全操作流程 1.4 酒楼文化培训 1.4.1 品牌理念 1.4.2 企业精神 1.4.3 服务宗旨 2. 仪容仪表培训 2.1 员工仪容要求 2.1.1 穿着规范 2.1.2 仪表整洁 2.2 工具准备 2.2.1 工具箱准备 2.2.2 口罩准备 3. 岗位职责培训 3.1 岗位职责及任务 3.1.1 前厅岗位职责 3.1.2 厨房岗位职责 3.2 岗位职责交接 3.2.1 交接标准 3.2.2 交接流程 4. 技能培训 4.1 沟通能力 4.1.1 语言表达 4.1.2 肢体语言 4.2 团队合作 4.2.1 合作技巧 4.2.2 团队协作 4.3 烹饪技能 4.3.1 基础烹饪 4.3.2 特色菜品 4.4 服务技能 4.4.1 服务流程 4.4.2 服务技巧 5. 模拟演练 5.1 模拟场景 5.1.1 客户接待 5.1.2 菜品制作 5.1.3 服务过程 5.2 演练结果分析 5.3 演练改进建议