甜品实验测评方案模板

模板小编 2023-09-29 03:21:17 -

甜品实验测评方案模板

一、测评目的本甜品实验旨在通过观察甜品的制作过程、口感及定价，对不同甜品进行客观、全面的测评，为消费者提供参考，帮助消费者更好地选择适合自己的甜品。

二、测评流程

1.选品：选择具有代表性的甜品，包括不同口味、不同价位的甜品各3款。
2. 制作过程：将选定的甜品制作过程逐一展示，包括准备材料、加工、调制等环节。
3. 品尝体验：通过专业品尝人员的评价，包括口感、甜度、口感层次、价格等方面。
4. 评分记录：对甜品进行评分，包括口感分数、外观分数、定价分数等。
5. 总结报告：对测评过程及结果进行总结，包括优点、不足及改进方向。

三、测评细则

1.选品本次选品的甜品包括：

（1）巧克力蛋糕：以新鲜水果、巧克力、面粉等为主要原料，加入适量奶油或黄油制成。

（2）抹茶蛋糕：以面粉、牛奶、抹茶粉、黄油等为主要原料，加入适量糖粉和面粉制成。

（3）草莓千层蛋糕：以面粉、糖、可可粉、酸奶、淡奶油等为主要原料，加入适量水果粒和巧克力碎片制成。
2. 制作过程

（1）巧克力蛋糕：将新鲜水果切成小块，巧克力融化，加入面粉、奶油和糖，搅拌均匀，倒入蛋糕模具，放入冰箱冷藏。

（2）抹茶蛋糕：将面粉、牛奶和抹茶粉混合，加入黄油，搅拌均匀，倒入蛋糕模具，放入冰箱冷藏。

（3）草莓千层蛋糕：将面粉、糖、可可粉和酸奶混合，加入淡奶油，搅拌均匀，倒入蛋糕模具，放入冰箱冷藏。
3. 品尝体验在品尝体验中，专业品尝人员分别对3款甜品进行了以下评价：

（1）巧克力蛋糕：口感丰富，甜度适中，口感层次分明，口感柔软，外观精美，满意。

（2）抹茶蛋糕：口感细腻，甜度适中，口感层次丰富，口感柔软，外观精美，满意。

（3）草莓千层蛋糕：口感丰富，甜度适中，口感层次分明，口感柔软，外观精美，满意。
4. 评分记录本次甜品实验测评，3款甜品得分如下：

（1）巧克力蛋糕：90分

（2）抹茶蛋糕：90分

（3）草莓千层蛋糕：90分
5. 总结报告本次甜品实验测评，3款甜品均有优点，包括口感丰富、甜度适中、口感层次分明、口感柔软、外观精美等。但也存在不足，如个别甜品口感略显单调，需要改进。针对不足，我们建议在今后的产品制作过程中，加强甜品制作的细节，提高甜品口感，丰富产品线，满足更多消费者的需求。

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标签：# 甜品# 口感# 蛋糕# 面粉# 测评