黄酒生产计划书

本站原创 2023-08-04 09:23:52 -

黄酒生产计划书
黄酒是一种传统的酒类,其生产工艺独特,口感柔和、醇厚,深受消费者喜爱。本酒厂拟定年产量为10000瓶,下面是具体的生产计划书:
一、生产工艺
本酒采用传统黄酒生产工艺,利用糯米、麦芽、酒曲等原料,经过糖化、发酵、陈酿等工序,酿造而成。生产过程中,我们重视原料的选择和酒曲的配比,力求保证黄酒的口感和品质。
二、原料准备

1. 糯米:选用优质糯米,保证黄酒的口感和香气。
2. 麦芽:选用麦芽,使黄酒的口感更加柔和。
3. 酒曲:选用酒曲,保证黄酒的发酵和陈酿。
三、生产计划

1. 糖化:将糯米、麦芽、酒曲混合均匀,加水加热至70°C左右,糖化时间为12小时左右。
2. 发酵:将糖化好的糯米、麦芽、酒曲混合均匀,倒入发酵桶中,发酵时间为6-8天,发酵温度为25°C左右。
3. 陈酿:将发酵好的黄酒倒入陈酿桶中,陈酿时间为3-5年,陈酿温度为15°C左右。
四、质量控制

1. 酒精度:黄酒的酒精度数为12°C,确保酒液醇厚、柔和。
2. 口感:黄酒口感柔和、醇厚,口感余香较长,落口舒适。
3. 香气:黄酒香气浓郁,具有独特的果香、麦香。
本酒厂将严格按照以上生产计划书进行生产,以确保黄酒的品质和口感。

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