酒店西餐培训方案模板

本站原创 2023-08-26 15:01:30 -

酒店西餐培训方案模板

一、前言随着人们生活水平的提高和餐饮市场竞争的加剧，酒店西餐业的发展已经成为了旅游业的重要组成部分。为了提高酒店西餐服务质量，加强员工专业技能培训，特制定本酒店西餐培训方案。

二、培训目标

1.提高员工对酒店西餐服务的认识和理解，增强服务意识。
2. 增强员工专业技能，提高服务水平。
3. 培养员工团队合作精神，增强团队凝聚力。

三、培训内容

1.西餐基础知识 a. 食材分类及营养成分 b. 食材加工及烹饪方法 c. 食材搭配与口味搭配技巧
2. 服务技能 a. 餐前服务

（1）引导客人入座

（2）介绍菜品特点

（3）指导客人点餐

（4）解答客人疑问 b. 餐中服务

（1）服务员摆盘

（2）服务员上菜

（3）服务员收碗

（4）解答客人疑问 c. 餐后服务

（1）清理餐桌

（2）收拾碗筷

（3）结账服务

（4）解答客人疑问
3. 安全与卫生 a. 食品安全卫生知识 b. 厨房卫生管理

四、培训方式

1.集中培训：采用集中授课的方式，安排专业人员进行培训，员工参加培训。
2. 实战演练：在实际工作中，员工进行实战演练，教练进行指导。
3. 定期检查：定期对员工进行技能和知识的检查，对不足之处进行整改和加强。五、培训时间每周

二、

四、六晚上19：00-21：00 六、培训地点酒店西餐厅七、培训人员

1.培训部经理
2. 培训专员
3. 实际操作教练八、文章结构

1.前言
2. 培训目标
3. 培训内容
4. 培训方式
5. 培训时间 6. 培训地点 7. 培训人员

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