【小麦HACCP计划书】
HACCP计划书
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一、前言
为了确保小麦加工过程中的食品安全性和高品质性，制定本HACCP计划书。本计划书适用于本公司的小麦加工过程，适用于本公司所产小麦的所有批次。
二、适用范围
本HACCP计划书适用于本公司所有小麦加工工艺，包括磨粉、面粉、饼干、馒头等产品。
三、职责分工
1. 最高管理者：负责制定和审核HACCP计划，确保本计划的实施。
2. 项目经理：负责实施HACCP计划，负责组织培训、检查和纠正不合规行为。
3. 技术人员：负责小麦加工工艺的研究、技术支持。
4. 生产工人：负责实施HACCP计划，确保生产过程符合要求。
四、HACCP运行
1. 原料选择：选择符合质量标准的原料。
2. 仓库管理：设立独立的原料仓库，实行分类储存，标识清晰。
3. 物料接收：对供应商送来的小麦原料进行验收，确保数量和质量。
4. 物料储存：实行分区、分类储存，保证原料质量。
5. 物料转移：在生产过程中，对各类原料进行专用的存储区域，保证工艺流程的稳定性。
6. 物料使用：按照工艺要求，正确使用各类原料，避免浪费。
7. 废弃物料：对废弃物料进行专门的处理，防止对环境造成污染。
8. 检查评审：定期对HACCP计划进行评审，确保计划的持续适用性。
五、附录
1. HACCP手册
2. HACCP程序文件
3. 相关法规标准
六、声明
本HACCP计划书系本公司根据实际情况制定的，适用于本公司生产的小麦产品。如有任何疑问，可咨询本公司。
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