1.烘焙基本技巧:和面、发酵、烘焙等基本步骤和方法,以及如何控制温度和时间等关键要素。
2. 常用烘焙食谱:介绍一些简单易学的烘焙食谱,如小蛋糕、饼干、面包等,让学员学会如何使用不同的烘焙食谱来制作各种美味的食品。
3. 食品安全与卫生:介绍烘焙食品的食品安全与卫生的重要性,以及如何保证食品的质量和安全。 二、课程内容
1.烘焙基本技巧
(1)和面 和面是烘焙食品的基础步骤,也是制作出美好口感的关键。通过和面,烘焙师可以确保面团的质量和口感,同时也能更好地控制面团的发酵过程。
(2)发酵 发酵是烘焙食品中非常重要的步骤,通过发酵,烘焙师可以制作出更加松软和口感更好的食品。在发酵过程中,需要注意温度和时间,以及面粉和酵母粉的用量。
(3)烘焙 烘焙是烘焙食品的重要步骤,通过正确的烘焙方式,可以制作出更加完美的食品。在烘焙过程中,需要注意温度和时间,以及如何翻转食品以确保其均匀烘焙。
2. 常用烘焙食谱
(1)小蛋糕 小蛋糕是一种非常简单易学的烘焙食品,适合初学者练习。通过制作小蛋糕,烘焙师可以学习如何混合面糊、烘焙面糊以及装饰面糊等步骤。
(2)饼干 饼干是一种常见的烘焙食品,通过制作饼干,烘焙师可以学习如何混合面糊、烘焙面糊以及装饰面糊等步骤。
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